„Kuchnia Ducha Gór, czyli smaki Karkonoszy” Piotr Gryszel, Emil Mendyk, Przemysław Wiater

Góry Olbrzymie, gdyż taką właśnie nazwę nosiły Karkonosze i Góry Izerskie, do początków XIX wieku traktowane jako jedno pasmo, maja w sobie gospodarcze, kulturowe i polityczne- dziś po śląskiej stronie polskie, a niegdyś: czeskie, piastowskie, znowu czeskie, austriackie, pruskie i niemieckie. Karkonosze i Góry Izerskie stanowią ostoje Ducha Gór , jawa miesza się ze snem, a rzeczywistość z baśnią. Są jednym z najpóźniej poznanych europejskich regionów. Tajemnicze i pociągające. Aromatyczne jak długo warzony bigos.
Odzwierciedleniem ich poplątanych dziejów jest regionalna kuchnia legendarnego władcy tej krainy – Ducha Gór.
Przemysław Wiater